La buena mesa

Sopas Cremas Salsas Encurtidos
Sopas y Cremas
Sopas
Ajiaco Santafereño de Bogotá Colombia
Borscht o sopa de remolacha
Bouillabaisse es la sopa de pescado francesa mas famosa, esta asociada con la costa Mediterránea especialmente Marsella
Caldo de carne y pollo
Caldo de pollo
Cazuela chilena
Cazuela rápida de huevos queso y caldo
Cioppino de la costa de California
Cioppino rápido
Cocido de pescado y langostinos
Consomé real
Fresca y simple sopa de tomate
Gazpacho José Andrés con edamame, jamón y vinagre de Jerez
Gazpacho
Minestrone
Sopa Cubana de fríjoles negros
Sopa de almejas Nueva Inglaterra
Sopa de arroz
Sopa de brócoli sin crema
Sopa de cebolla
Sopa de cebolla a la francesa
Sopa de coco y langostinos
Sopa de espinacas y garbanzos
Sopa de frijoles negros
Sopa de lechuga y arveja con crotones
Sopa de lentejas amarillas, naranjas o rojas
Sopa de lentejas servida en cazuelas con toping de queso parmesano y aceite de oliva
Sopa de lentejas
Sopa de limón y huevo
Sopa de pan
Sopa de pasta con langostinos he hinojo
Sopa de pasta con pollo
Sopa de pasta con trocitos de carne
Sopa de pollo y maíz
Sopa de tomates asados y albahaca
Sopa de tomates y omelette
Sopa de tortilla Mexicana
Sopa de vegetales
Sopa de zanahoria al curry
Sopa hilos de huevo o egg-drop
Una buena cantidad de Sopa de Vegetales
Cremas
Bisque de langostinos
Chowder de pescado Nueva Inglaterra
Crema de Champiñones
Crema de Jaiba o Cangrejo
Crema de alverja
Crema de alverjas con pesto
Crema de alverjas o guisantes con queso mozzarella
Crema de brócoli
Crema de calabazas y naranja
Crema de cangrejo y champiñones
Crema de champiñones, sellada con pasta de hojaldre
Crema de chócolo
Crema de coliflor
Crema de espinacas
Crema de espárragos con flanes de queso parmesano
Crema de espárragos
Crema de papa con salmón ahumado
Crema de papas y puerros
Crema de papas, cebollas y manzanas, asadas
Crema de zanahoria con cilantro y cebollina
Crema de zanahoria y jengibre
Crema de zucchini y puerros
Cremas de diferentes vegetales para congelar
Cremosa sopa de coliflor
Cremosa sopa de tomate
Rápida crema de espinacas
Sopa de puerros y papa
Salsas
Aderezo caliente que va sobre carnes asadas, hojas de lechuga o una simple pasta
Aioli de alcachofas
Boloñesa
Boloñesa de carne de res
Boloñesa de pollo
Boloñesa de vegetales
Caponata o salsa Italiana de berenjenas
Chimichurri Argentina
Chimichurri con tres hierbas
Crujiente encurtido de maíz
Cuatro salsas para acompañar langostinos
Dos Mayonesas de la casa
Dos recetas de Rouille
Dos recetas de salsa tártara, tradicional y la del chef
Dos tazas de Salsa de Caramelo
Mantequilla clarificada
Mayonesa
Mi salsa de carne favorita
Perfecta vinagreta de mostaza
Pesto de arugula
Pesto, sencilla salsa Italiana
Salsa Bernesa rápida
Salsa Holandesa
Salsa Verte para langosta
Salsa agridulce, para langostinos apanados
Salsa bechamel
Salsa de arandanos con mandarina y maple
Salsa de frutas calientes para pernil de cerdo o jamón
Salsa de limón, para acompañar pollo frito y mariscos
Salsa de mostaza
Salsa de vino tinto, para ensaladas
Salsa roja picante
Salsa rosa
Salsas para fondue
Seis tazas de salsa de tomate, sencilla y deliciosa
Tomates a fuego lento, salsa con variedad de usos
Tomates asados al horno
Tres salsas diferentes de tomates y cebolla para mejillones y ostras
Tres salsas para ostras
Vinagreta Francesa
Vinagreta básica con variaciones
Vinagreta con miel
Vinagreta de cítricos, para carnes y ensaladas
Vinagreta de queso azul
Vinagreta especial
Vinagreta lancienne
Vinagreta limón-cilantro
Vinagreta
Encurtidos
Encurtidos
Cebollas rojas conservadas en vinagre
Chutney de manzanas
Como conservar y guardar frutas en licor-almibar
Como preparar aceites de ajo, wock, chile y chile con ajo
Conserva de limones
Mantequilla enriquecida
Setas conservadas en aceite de oliva como se preparan en Italia
Tomates en conserva
Tomates secos en el horno, para utilizar con salsas, pasta, ensaladas, pizzas, sanduches etc..